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英國食品展出現清真嬰兒食品和「脫歐」能量飲料

今屆國際食品與飲料展覽會(IFE)繼續網羅來自世界各地的美食,種類之廣更勝歷年,當中不乏新奇特別的產品,例如略加香料的嬰兒食品、自動冷凍的飲料罐、品牌名稱有趣的能量飲料,還有創新的廚餘處理方案。

照片: 國際食品與飲料展覽會:全球美食雲集。
國際食品與飲料展覽會:全球美食雲集。
照片: 國際食品與飲料展覽會:全球美食雲集。
國際食品與飲料展覽會:全球美食雲集。

國際食品與飲料展覽會2017(IFE)匯聚超過1,300家參展商,吸引了近30,000人入場參觀。IFE堪稱真正的國際性食品與飲料業盛會,絕大部分參展商都熱情地邀請參觀者試吃試飲,務求滿足他們的味蕾。此外,還有少數參展商(大約10家左右)組成一個附屬的小型展會WasteWorks,專門展示處置廚餘剩菜的理想解決方案。

Organic Waste Logistics(OWL)是一家新公司,總部設於倫敦,他們的產品Bio Whale系統看來前景不俗,很有機會在世界各地找到市場。Bio Whale是一個廚餘處理系統,推銷對象是每周須處理超過一噸半廚餘的機構,主要是中至大型酒店、較大型的餐廳以及醫院。

OWL行政總裁Willie Heller介紹Bio Whale的優點說:「我們的裝置有不同大小,有10英尺、20英尺及40英尺長,都能放入標準貨櫃。系統利用真空方法吸入廚餘,類似飛機上馬桶的運作方式,然後將之磨碎。由於廚餘含75%的水份,磨碎後會變成液體,然後在真空狀態下儲存。儲存的廚餘不會發出臭味,蒼蠅害蟲不能走進去。

「當載滿廚餘後,系統會自動發出訊息通知我們。我們便會派真空吸污車到來,抽走所有儲存的廚餘,然後運往厭氧分解工廠。工廠會把廚餘轉化成兩種東西,即甲烷和有機肥料。」

Heller 透露,1公噸廚餘可製造約800公斤有機肥料,而甲烷可注入供氣網,但多數是由厭氧分解工廠使用來發電。

他解釋該系統的經濟效益:「裝置本身是不用收錢的,我們亦會免費為客戶安裝。我們的服務代替了客戶目前使用的廚餘收取服務,而這些服務公司通常一星期來收取廚餘5次。我們只收取月費。由於我們不用經常上門收取廚餘,所節省的成本便可以彌補設備、安裝、修理及保養等等的成本。」

目前OWL的廠房設於伯明翰外圍地區,已製造了6個裝置,在英國不同地方使用,另外有4個正在建造。Heller感到興奮的是他們看到在世界各地出現的商機。

Heller談及海外市場:「加州剛通過法例,規定商界企業必須回收所有廚餘。單是加州的市場,便需要10,000台我們的裝置。全球市場絕對龐大。10年後,沒有人再會用大貨車收集廚餘送去堆填區。處理廚餘的做法將會完全不同。」

他認為,亞洲的大城市越來越多,住宅大廈十分密集,非常適合採用OWL的廚餘處理方案。Heller亦表示,目前亞洲還未有獨立的厭氧分解工廠運作,因此他們的產品潛力巨大。

大會設了最佳新概念獎,獲獎的是瓶裝洋蔥醬Onion Jo。推出該款產品的公司總部設於德文郡,創辦人Philip Baker指出:「九成以上的食譜,第一個步驟都是把洋蔥去皮、切絲或切碎。以前從沒有人想過生產這樣的產品,就是洋蔥可以從瓶子倒出來直接烹煮。

「每瓶大概等如5個普通大小的啡洋蔥。3湯匙等如1個洋蔥。製作過程中我們用高溫加熱洋蔥,使洋蔥變深色,散發出熟洋蔥的香味。烹調菜式時,只須把洋蔥醬放入熱鍋煮1分鐘便可以了。我們仍在測試產品的保質期可以多久。」

Onion Jo將於今年底在英國超市面世。至於外銷方面,該公司正與加拿大一家進口商洽談,並預期全球所有喜歡食用洋蔥的地方,都會是他們的潛在市場。

另一款或更具創意的新產品,是自詡為「世上第一及唯一已商業化的自動冷凍飲料罐」Chill-Can。Joseph Company International總部設於加州,其行政總裁Mitchell Joseph透露,該公司花了25年時間及數以千萬美元計的資金開發Chill-Can,現已準備在全球推出這創新產品。

Joseph介紹Chill-Can背後的技術:「產品裡面有一個小型系統,我們稱之為熱能交換部件。那是一個我們已註冊專利的管路系統,含有從空氣回收的液體二氧化碳。利用扭轉鍵啟動該部件,便可在54秒內冷凍罐內飲料。在炎熱天氣下,Chill-Can較從冰箱拿出來的傳統飲料罐至少保冷多30分鐘。

照片: 創新的自動冷凍飲料罐Chill-Can。
創新的自動冷凍飲料罐Chill-Can。
照片: 創新的自動冷凍飲料罐Chill-Can。
創新的自動冷凍飲料罐Chill-Can。
照片: For Aisha 的略加香料嬰兒食品。
For Aisha 的略加香料嬰兒食品。
照片: For Aisha 的略加香料嬰兒食品。
For Aisha 的略加香料嬰兒食品。

「已有多家汽水和麥芽飲料公司為此產品做過消費者測試,在芸芸接受測試的產品中,Chill-Can似乎是最成功的新技術。事實上,有人稱之為飲料世界的聖杯。在未來數月,我們將宣布哪些公司獲授權使用我們的技術。相信美國、歐洲及澳洲各地的消費者很快便可買到這種罐裝飲料。」

另一方面,英國公司Medea Vodka推出了全球首創的創新意念容器設計。它是一個酒瓶,前面裝有一個可以編入程式的LED顯示屏;人們可以通過智能手機應用程式,把訊息傳送到顯示器。換言之,在應用程式輸入句語,便可即時在酒瓶的LED屏幕顯示出來。Medea Vodka酒瓶內是優質的荷蘭伏特加,現時零售價為55美元,已在英國各地一些賣酒的商店和酒吧出售。

喜愛傳統烈酒的人士,今年在展會可找到特別多不同的美酒。這主要因為英國的烈酒釀製業蓬勃,有不少新的生產商加入行列。截至去年底,英國有273家釀酒廠,較2010年的116家大幅增長。來自北安普敦郡、有5年歷史的Warner Edwards是其中一家新興釀酒公司,他們為英國傳統的大黃氈酒加入一些獨特的變調。

Warner Edwards銷售經理Ross Strachan透露,他們的粉紅氈酒推出市場只有短短18個月,已成為該公司最暢銷的產品。他解釋這款酒的來源:「有人向我們供應在林肯郡官地上種植的大黃農作物。這其實是起源自維多利亞女皇時代白金漢宮自家菜園所種植的大黃,因此我們稱這款酒為維多利亞大黃氈酒。」

該酒廠亦生產其他口味的氈酒,包括一種倫敦氈酒、接骨木花氈酒及黑刺李氈酒。黑刺李氈酒更在三藩市世界烈酒比賽中贏得了雙金獎。該公司最新出品是帶有檸檬薄荷香味的Melissa氈酒。

今屆IFE出現了一個新品牌,其名稱在近年常被提及,那就是Brexit(脫歐)。現在,Brexit成為了一系列能量飲料的品牌。總部設於曼徹斯特的飲料公司Brexit Energy Drinks,創辦人Pawel Tumilewicz是一名波蘭人,過去曾在波蘭經商,是他想到用Brexit作為飲料的名字。

他講述創業的緣起和過程:「在英國舉行脫歐公投那日,我突然生起這個念頭,就是把脫歐(Brexit)變成一個品牌名字也很不錯。畢竟這個字人人都掛在口邊。我先去登記商標,然後物色飲品。Brexit在波蘭生產,有普通和無糖兩種選擇。我們正著手研究如何在整個歐洲銷售。

「現時Brexit已在英國的西北部出售,即將打入倫敦市場,銷售渠道包括小型零售店和超市,以及大小酒吧。整體來說,我們已吸引了大量的關注。有一名斯里蘭卡商人表示有興趣把產品進口該國,亦有來自法國及香港的業者表示感興趣。未來數年,脫歐仍是熱門話題,相信我們會有足夠時間建立品牌的知名度。」

葡萄牙的「葡撻」世界知名,展會上有一款急凍葡撻亦備受注目。The Nata是葡萄牙連鎖餐廳Panificadora de Santo André的出品,應該是世界首創的急凍葡撻,自2015年起已在許多零售店、餐廳及咖啡館出售,共有9種口味,包括朱古力、紅桑子、藍莓、蘋果、南瓜以至鱈魚等,而最後一種創新靈感是來自葡萄牙一道著名的爐烤魚菜式。

The Nata的銷售經理Joana Fernandes評估該產品的潛力:「我們的烘焙工場設於里斯本南部。我們用自己的獨特食譜製造葡撻,然後把它們急凍。買家主要是麵包店和咖啡館。急凍葡撻只須解凍10分鐘,放進焗爐最多14分鐘,便可以品嚐了。

「目前,我們生產的葡撻,每日大約有95%即5,000件供出口,主要是輸往德國、波蘭、法國、瑞士及比利時。由於葡萄牙與澳門關係悠久,葡撻在遠東地區一直很受歡迎,我們有信心在那邊找到市場。」

總部設於林肯郡的初創企業For Aisha,推出了一個與別不同的食品概念。該公司自稱為歐洲最大的清真嬰兒食品品牌。Mark Salter曾任食品和飲料推銷員,18個月前才成立For Aisha。現時該公司一系列清真嬰兒食品在英國的樂購(Tesco)、阿斯達(Asda)、博姿(Boots)及Morrisons銷售,同時亦供應給倫敦的大奧蒙德街兒童醫院。

Salter解釋產品的獨特賣點:「今天大部分超市採購員都認同清真食品的重要性。除此之外,我們的產品也不含乳製品和堅果。

「總的來說,這系列產品背後的理念是創造一些適合小孩子吃的略加香料食品,讓孩子逐漸適應吃異國風味的食物,例如扁豆、鷹嘴豆、藜麥,以及香草和香料等,但我們的嬰兒食品不會有辣椒。我們的系列不單有南亞食品,亦有其他國家風味,例如牙買加烤雞、摩洛哥燉菜和牧羊人餡批。我們估計只有四分之一的顧客是來自南亞社群。

「和歐洲大部分嬰兒食品一樣,我們的食品在法國生產。食譜是我們自創的,肉類則來自英國。我們盡量採用英國材料,並且非常著重追蹤機制。」

照片: Brexit飲料:「脫歐」是甚麼味道?也許有點苦味吧!
Brexit飲料:「脫歐」是甚麼味道?也許有點苦味吧!
照片: Brexit飲料:「脫歐」是甚麼味道?也許有點苦味吧!
Brexit飲料:「脫歐」是甚麼味道?也許有點苦味吧!

該公司現時已售出100萬包第二階段嬰兒食品(適合7個月大至1歲大嬰兒食用) ,剛推出第三階段(適合1歲或以上嬰兒食用)的盤裝食品。目前該公司向馬來西亞、新加坡、阿聯酋及印尼銷售少量他們的食品。下一個目標市場是法國和中國。

國際食品與飲料展覽會2017已於3月19日至22日在倫敦展覽中心(Excel)舉行。

特約記者 Martyn Cornell 倫敦報道

資料提供 圖片:香港貿發局經貿研究
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